【濃艶2025】の準備が整いました。 今年も猛暑の影響で海水温が思うように下がらず、昨年同様海苔の生育への影響が心配されていましたが、11月に入り荒天の影響で海況も変わり、海苔にとっても良い状況になり、良い海苔が出来始めたそうです。 寒流のり一番摘みの評価もどんどん高くなって来ており、「寒流のり一番摘み」等級の海苔への応札価格は軒並み上昇しておりますが、今年もしっかり落札してきました！ 今回の【濃艶2025】の特徴は、昨年に似ていて厚手でありながらサクサクと柔らかい海苔芽の食感で、口に広がる濃厚な海苔の風味と甘みがあり、持続力の高い旨みが後を引きます。巻いてすぐに食べる手巻き寿司はもちろん、ご飯の熱を吸収して、海苔がしんなりして香りを放つ頃に食べるおにぎりも美味しそうですが、まずは何も付けずにそのままお召し上がり頂き、純粋に海苔の味を味わってみてください。 今年で6年目になる【濃艶】ですが、今回は「石巻湾支所」の海苔になります。海苔と一言で言ってしまえばただの海苔ですが、同じ浜でも、年・月・気候・海況、、、様々な状況の違いによって、海苔も全然別物になります。その年の一番摘みは、その年の状況で出来た奇跡の海苔との思いを込めて、今年も【濃艶】をお届け致します。是非ご賞味下さい。 ※寒流のり一番摘みの高評価による入札価格の高騰や、資材高騰により価格改定となりました。 ※クレジット決済で新規ご利用の場合など、カードの有効性を確認する為に「1円」や「11円」などの金額が一時的に引き落とされる場合がございますが、確認が取れ次第返金されますのでご安心ください。

昭和７年の創業当時から取り扱っている枕崎産鰹上削り（うわけずりと読みます）または削り皮とも呼ばれたりします。 うわけずりとは、おもに沖縄で使用される大型の鰹節を製造する時に皮部分を手作業で削ったものを燻したもので、皮部分なのでコクがあり、燻しの香りも強いのでパンチのある出汁になります。（厚めに削ってるのでもちろん身部分もあります。）鰹節を製造する段階で出来る副産物ですので希少価値が高いです。 ですが、このうわけずりを作る職人さんが年々高齢化しており、沖縄に送る鰹節も大型のモノから通常サイズの鰹節に移行してきてることから、手削り職人の育成もしていないとの事で、現在の職人さんが辞めるとなったら、このうわけずりも無くなってしまうとの事です。 こんなすばらしいものを無くしてしまうのはもったいない！と騒ぎ立ててもどうにもならないようなので、無くなってしまう前に一度ご賞味いただきたく思います！ 何十年もこれしか使わないという蕎麦屋さんや醤油屋さんもいらっしゃいます＾＾ ☆使い方☆ お味噌汁用として例えると、水1～1.5リットル（お好みにより調整）を沸騰させ、うわけずりひとつかみ、約10～15グラムを入れて5～10分程度ふつふつと弱火で煮ます。 だしが出たらうわけずりを取り出して（濾して）出来上がりです。 厚削りのように長時間だったり、強火で火にかけると、えぐみが出るのでご注意ください。 そばの付け汁の場合はもう少しうわけずりの量を増やすと、だしの香りが際立っておいしいですよ＾＾

使い方いろいろ♪何にでも使える焼海苔粉です ご飯かけるのはもちろん、おひたしにかけたりサラダにかけたり、スープに入れたり、佐々木家ではかなり使用頻度高めです^ ^ 美味しい時期の優等級の粉だけを集めたものなので、香りも味も抜群です！ 裁断の時に出る副産物なので超希少商品で、集まった分だけの限定商品となりますので、早い者勝ちです^ ^ 是非ご家庭でいろんな使い方でお楽しみください♪ ーVersatile Roasted Nori Powder – Perfect for Any Dish! This roasted nori powder can be used in many ways! Of course, you can sprinkle it on rice, but it’s also great on boiled vegetables (ohitashi), salads, or even in soups. At the Sasaki household, we use it quite frequently! ^^ We’ve selected only the highest-grade powder from the best harvests, so it has exceptional aroma and flavor! Since it’s a byproduct from the cutting process, it’s an extremely rare item, available only in limited quantities. Once it’s gone, it’s gone—so don’t wait! ^^ We hope you enjoy experimenting with it in your own kitchen and find new ways to use it!